吃芹菜不要叶？你丢掉的都是营养

你是否曾意识到，许多人因偏好而将芹菜的叶子丢弃在烹饪过程中？从营养学角度来看，这是一个令人遗憾的误区。因为经过一系列的营养成分测试，我们发现芹菜叶的营养价值远超其茎部。这些测试涵盖了多达十三项指标，结果显示，芹菜叶在十项指标上的表现都超过了茎部。让我们深入了解一下其中的细节。

想象一下，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎部的惊人88倍，维生素C含量更是高达茎部的13倍。更令人惊奇的是，维生素B1的含量和蛋白质含量分别是茎部的17倍和11倍。更令人意想不到的是，钙含量也是茎部的两倍。这些数字足以让我们重新审视芹菜叶的营养价值。

不仅如此，研究还发现，芹菜叶对癌症具有一定的抵抗作用。据实验数据显示，其抗癌率高达73%，这无疑为芹菜叶增添了一层健康的光环。

那么，如何更好地享用芹菜呢？营养师的建议如下：

选购芹菜时，要注意其品种的多样性和鲜嫩程度。市面上有水芹、旱芹和西芹等多种品种，选择无黄萎叶的新鲜芹菜为佳。

尽量避免只吃芹菜的茎而忽略叶子。如果你觉得芹菜叶的味道较苦，可以尝试将其与肉泥混合制成水饺，或者将其放入魔芋豆腐汤中一同享用。其实，芹菜的叶子和茎都可以通过各种烹饪手法展现出它们的美味。下次吃芹菜时，不妨将叶子和茎一起享用吧！让我们一起体验芹菜的全面营养和美味吧！