可可戚风蛋糕最正宗的做法 家常可可戚风蛋糕的

可可戚风蛋糕食材介绍

低筋面粉80g，玉米油40g，牛奶40g，鸡蛋5个，细白砂糖70g，可可粉10g，鲜柠檬汁数滴，

可可戚风蛋糕的做法步骤

1、取无油无水不锈钢盆两个，将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个盆中。

2、称好面粉，过筛两次。

3、油、奶和20g白砂糖用打蛋器打匀，至油水充分融合状态。

4、剩余白砂糖备用，稍后放入蛋白糊中。

5、蛋黄用打蛋器打散，与油奶混合物混合，继续搅打均匀，成为蛋黄糊。

6、取可可粉10g。

7、将面粉、可可粉混合，分三次倒入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀。

8、混合物浓稠但具有一定流动性。

9、预热烤箱。蛋清打至硬性发泡。详细操作方法参见本博前面的萨瓦林模戚风蛋糕。

10、将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，迅速切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，快速抄底切拌均匀。

11、放入提前预热好的烤箱中，烤箱下层，130度烤30分钟，160度再烤30分钟。

12、成品。

13、裱花效果。

14、成品松软香甜，带有浓郁的巧克力味道。