舒芙蕾 舒芙蕾蛋糕怎么做
烘培技术 2024-06-18 17:14www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
舒芙蕾蛋糕是一款口感细腻、轻盈如云的美食。以下是制作舒芙蕾蛋糕的基本步骤：
所需材料：
1. 鸡蛋：提供蛋糕的基础质地和口感。
2. 低筋面粉：增加蛋糕的韧性，使其结构更加稳定。
3. 牛奶：提供湿润度和奶香风味。
4. 细砂糖：增加甜味，同时也有助于蛋白的打发。
5. 黄油：为蛋糕增添香醇口感。
制作步骤：
1. 准备工作：
- 预热烤箱至适当的温度（通常为180°C）。
- 准备好蛋糕模具，并在模具底部铺上一层油纸，以方便脱模。
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的大碗中。
2. 制作蛋黄糊：
- 在蛋黄中加入适量的细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅、质地变稠。
- 慢慢加入牛奶，继续搅拌，使蛋黄糊更加顺滑。
- 筛入低筋面粉，轻轻搅拌，直至无颗粒状，形成顺滑的蛋黄糊。
3. 打发蛋白：
- 在蛋清中加入少许细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白出现鱼眼泡。
- 继续加入剩余的细砂糖，分次加入，打发至蛋白霜呈现细腻的光泽，且提起打蛋器时蛋白霜能拉出小尖角。
4. 混合面糊：
- 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免消泡。
5. 烘烤：
- 将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，表面稍微刮平。
- 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20\~25分钟，或根据烤箱的实际情况调整时间。
6. 出炉与装饰：
- 烘烤完成后，取出蛋糕，轻轻震一下模具，帮助蛋糕脱模。
- 可以在蛋糕表面撒上一些糖粉作为装饰，增添美感。
小贴士：
1. 使用新鲜的鸡蛋可以获得更好的口感和质地。
2. 打发蛋白时，注意容器要干净无油无水，以免影响打发效果。
3. 混合面糊时，手法要轻，避免过多搅拌导致消泡，影响蛋糕的蓬松度。
上一篇：北海道面包 北海道面包制作方法
下一篇：培根三明治 培根三明治怎么做