炖鱼胶 鱼胶的吃法和做法

      鱼胶，又称鱼肚、花胶，是鱼类用于调整下沉和上浮的器官（鱼鳔）的干制品。它富含胶质，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

鱼胶的吃法

1. 浸泡方法：

  一般鱼胶用热水浸泡。

  将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。

  取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

2. 炖煮技巧：

  鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

  煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

  鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化。

3. 最佳食用时间：

  在晚上或早上空腹吃，这样最容易吸收。

  鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天。

鱼胶的做法

1. 清炖法：

  鱼胶尽可能不要泡水过久，以免流失胶质。

  炖的时间一般是2-4个小时，炖完的时候可以加点冰糖调味。

2. 具体炖汤推荐：

  鸡肉鲜奶炖鱼胶：鲜牛奶一瓶，花胶15克，鸡肉适量，生姜两片，洗净加入炖锅中炖4小时。此炖品润泽肌肤，滋补养颜，消除黑眼圈。

  当归炖鱼胶：鱼胶15克，当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤大补血气，适用于再生障碍性贫血者。

  薏米百合炖鱼胶：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

        鱼胶作为珍贵的食材，其吃法和做法多种多样。通过合理的浸泡、炖煮技巧，结合各种食材的搭配，可以制作出营养丰富、美味可口的鱼胶炖品。在享受美食的同时，也能为身体带来健康的滋补效果。