韭黄猪肉馅饺子的制作方法

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　　主料猪肉馅500g，大白菜1000g，韭黄200g，面粉适量，葱末适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，花椒粉适量，鸡精适量，香油适量，盐适量，菠菜汁适量

　　步骤

　　1.面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团(加入菠菜叶绿素的面团同样)

　　还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团。

　　盖湿布醒制至少半小时

　　2.猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀

　　3.大白菜剁碎、挤去多余水分，加入肉馅中

　　4.将韭黄切成末，加入到馅料中

　　5.搅拌均匀，调好咸淡。

　　6.示范一下 “挤饺子”的方法将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料