自制肉粽子，各种家常肉粽子的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种肉粽子的制作方法与技巧

　　一、如何制作卤肉粽子

　　料酒，八角，香叶，丁香

　　桂皮，辣椒

　　花椒，冰糖几粒，老抽，盐，糯米2斤，粽叶

　　五花肉400克

　　1、五花肉洗净用香料卤好，切小块，用卤水浸起。2、糯米洗净用水泡2个小时，捞出沥干水份。3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀。4、叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水，就可以包粽子了。

　　5、把粽叶卷成锥形，再把糯米舀进用手把糯米往下压。6、把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包，没有包成三角形，没有漏米就行。

　　7、完后用水煮100分钟，灭火后再在水里浸20分钟即可。

　　二、肉粽子怎么做好吃

　　材料糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油做法1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

　　2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

　　3.还可以包枣和花生的，包法同样。

　　4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。小诀窍包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

　　三、咸肉粽子制作教程

　　主料糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，

　　辅料鲜香菇70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，

　　调料盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克

　　做法

　　1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

　　2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

　　3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

　　4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。