自制老婆饼怎么做好吃，各种家常老婆饼的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种老婆饼做法带图片

　　老婆饼做法怎么做好吃 

　　猪油200克、面粉500克、水125克

　　熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克

　　排叉60克、果脯50克

　　枸杞子30克、香精适量。

　　1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

　　2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;

　　3.用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。

　　4.把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。

　　5.顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂

　　6.将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼

　　7.表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。

　　8.将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。

　　营养价值

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　老婆饼的详细做法

　　原料

　　精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠。

　　做法

　　1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸。

　　2.再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。www.meichubang.com 

　　3.，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些，将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀，加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

　　4.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。

　　5.其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

　　6.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，擀成圆形片，就可以包馅成形了。

　　7.包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮)，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。

　　如何制作老婆饼

　　老婆饼的制作食材

　　面粉，糯米粉，黄油，白糖，枸杞子，葡萄干，鸡蛋液(蛋黄液)，水各适量。

　　1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。

　　2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成团。

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