如何做牛肉粉美味，5种家常牛肉粉的做法

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 　　牛肉粉的家常制作一

　　枙子8克，山楂25克

　　灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克

　　八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克

　　小茴香40克，枳壳25克

　　良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。

　　1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

　　2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状

　　3.放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

　　4.牛肉的加工，锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸

　　5.将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出，把适量牛油放入油中

　　6.待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒

　　7.放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬，放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。

　　8.用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

　　9.红油的制作方法，色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。

　　10.先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒

　　11.放入紫草，炒出色汁，即可

　　12.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

　　做法二

　　材料

　　冬粉250公克，牛里肌肉丝225公克，豆芽菜1/2杯，香菇片3朵，笋丝1/2杯，葱段1支，高汤5杯，蛋黄1个，葱花2大匙，香菜2大匙，鸡粉1小匙，太白粉水1/2杯。

　　做法

　　1.粉丝用约80℃的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。

　　2.将牛里肌肉丝腌至入味后，过油(约120℃)备用。

　　3.炒香材料2，加入高汤、作法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用太白粉水勾芡，淋在粉丝上。

　　4.作法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。

　　做法三

　　材料

　　牛腩、葱、姜、蒜、辣椒粉、剁椒、八角、桔皮、料酒适量、食盐适量、鸡精适量、有机豉油适量。

　　做法

　　1.牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂。去掉八角桔皮姜葱蒜备用。

　　2.小火炒出红油，放入炖好的大片牛肉及汤，烧开之后调味，米粉洗净，入沸水锅略煮即可捞出装在大碗之中。

　　3.淋上牛肉汤，加几块大片牛肉，撒葱花即可开吃!

　　做法四

　　材料

　　牛腱子，咖喱粉，八角、啤酒，盐，粉丝，小青菜，蛋皮。

　　做法

　　1、将牛腱子洗净，冷水下锅，水开后煮两分钟，倒出洗净血水，放沙锅内加啤酒、酱油、八角、咖喱粉、盐和少量水一起大火烧开，转小火炖1个小时左右关火捞出牛肉，汤汁留用。

　　2、将鸡蛋摊成蛋皮切丝，粉丝用温水泡软备用，锅内放适量水烧开，放入泡软的粉丝和青菜一起煮熟，捞出盛碗。

　　3、将牛肉切片码在面上，放入蛋皮，倒入咖喱牛肉汤汁即可。

　　做法五

　　材料

　　牛腱肉约400克，番茄3个，粉丝一把，香菜2棵，白胡椒粉适量，油盐适量，生姜1块。

　　做法

　　1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫。

　　2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段。

　　3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多。

　　4.启动“炖汤”程序。

　　5.炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝。

　　6.汤水重新煮开后放入香菜段。

　　7.放盐调味。

　　8.加入白胡椒粉即可。

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