如何做酸汤面开胃，5款酸汤面做法大全

一起烘焙网一起烘焙网分享5种酸汤面的做法带图片

　　酸汤面怎么做一

　　青菜(适量)、面条(适量)

　　鸡蛋(适量)、蒜(适量)。

　　1、鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。锅里少量油，放姜末爆香

　　2、倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。

　　3、醋烧开后，倒入适量的水烧开

　　4、加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。

　　5、撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了。

　　6、面条里加几颗小青菜一起煮熟。捞出，我加了自己炒的吃面的菜(有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳)，浇上调好的酸汤就好了。

　　7、酸味十足，保证吃完让你出一身的汗。

　　做法二

　　主料

　　面粉、香葱、嫩油菜心、姜蒜少许、肉片少许。

　　做法

　　1、温水和面，面和的软些，和好后放入面盆醒5-7分钟。

　　2、香葱切细，肉切片备用。

　　3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条。

　　4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中。

　　5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心。

　　6、点入香醋起锅。

　　做法三

　　做法

　　1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。

　　2、酸汤出锅。

　　3、然后下面，清汤煮。

　　4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

　　做法四

　　材料

　　面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。

　　做法

　　1、各种菜洗净，鸡蛋打散，备用，菠菜切成截，葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

　　2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。

　　3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花入桂花状，很漂亮。

　　4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。

　　5、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜，即可。

　　做法五

　　主料

　　面粉1000克、五花肉400克、西红柿1个、土豆2个、茄子2个、柿子椒3个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、小葱适量、水适量。

　　做法

　　1、面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳絮状。

　　2、用手将面粉揉成型。

　　3、用湿毛巾盖住面团，用盆盖住面团，饧30分钟。

　　4、将饧好的面团揉搓一会，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成小圆饼。

　　5、取一个盘子或是盆，用刷子将盘子刷上一层油。

　　6、将面饼放入盘子中，再在面饼上也刷上一层油，一张一张的放好，用湿布盖住面饼饧20分钟。

　　7、将所有材料切丁备用，土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。

　　8、锅内放入油烧热后放尖椒炒香。

　　9、放入肉、酱油一起翻炒。

　　10、加入切好的土豆，大火煸香。

　　11、加入茄子丁，大火煸炒。

　　12、放入切好的西红柿丁一起翻炒。

　　13、加入盐、水一起大火烧开，改小火盖上盖焖。

　　14、焖至土豆熟了就可以，洒上葱花备用。

　　15、取一块面饼放在面板上，用擀面杖擀成小薄面饼。

　　16、用刀将面饼切成小条备用。

　　17、用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。

　　18、锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头，特别的香，这个浇头是很好，荤素都有，大人小孩子都爱吃，我家宝宝超喜欢吃这个，小家伙能吃一碗。

　　烹饪技巧

　　1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道。

　　2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断。

　　3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多。

　　4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条。

　　5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。

　　一起烘焙网(www.meichubang.com)与您一起烘焙网分享5种酸汤面的家常做法 保你吃了赞不绝口

        注更多食谱请关注栏目。