糖酥饼怎么做好吃 糖酥饼的家常做法

入烘焙的坑有七八年了吧，做得西式点心居多，因为孩子们更加喜欢西式点心，而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼，不管是裹糖馅的甜酥饼，还是梅干菜肉馅的咸酥饼，婆婆一次能吃三四个。

糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼，过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，色拉油次之，色拉油会更加健康一些。

糖酥饼食材介绍

面粉200g，油20g，热水120g，面粉100g，油50g，面粉80g，白砂糖80g，油30g，熟白芝麻适量，

糖酥饼的做法步骤

1、先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。

2、揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

3、然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。

4、将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。

5、拌均成糖酥饼的馅料。

6、做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。

7、搅拌均匀即是油酥。

8、醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。

9、油皮擀开，油酥放在油皮中间。

10、包起来，捏紧收口。

11、擀成大片，可以用高筋面粉防粘。

12、卷起。

13、分割成若干等份。

14、取一份面团，封口捏合。

15、按扁。

16、放入馅料。

17、包好之后蘸炒熟的白芝麻。

18、轻轻压扁。

19、依次全部做好，放在烤盘上。

20、放入预热好的烤箱中层。

21、设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。

22、出炉即可享用啦。

小窍门

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。猪油的起酥效果更好一些。

2.和油皮面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。

3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥，可以用高粉防粘。

4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。

5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。