如何制作南洋菠萝炒饭----满满的东南亚味道

南洋菠萝炒饭怎么做好吃呢，南洋菠萝炒饭的详细做法如下

　　主料:隔夜饭一碗,火腿粒一份,菠萝一份,甜青豆一份,虾仁一份,洋葱粒一份,胡萝卜一份,鸡蛋2只,咖喱粉一份,椰浆少许

　　　南洋菠萝炒饭的做法步骤

　　1. 材料集合，洋葱切碎，胡萝卜，火腿切粒，菠萝取中段切粒(怎么处理见另一个菜谱)或者用罐头也可以，青豆要用袋装的甜青豆，市场买的新鲜青豆太硬，用的话要煮熟，虾仁，事先焯熟。用作炒饭的米饭，蒸的时候要少放些水，也可以取刚蒸好的米饭的最上一层，放凉冷藏，做炒饭。2个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。咖喱粉，椰浆需要少许。

　　2. 对于要用作炒饭的饭，花花一般是敞开放凉，完全没有蒸汽后放入冰箱冷藏，这样可以最大限度的保证炒的时候粘度低，粒粒分明。隔夜冷饭，用筷子略打散开，然后把蛋黄放进去轻轻拌匀。

　　3. 拌过蛋黄的米饭，炒时更容易粒粒散开，而且这就是所谓的蛋包着饭，金黄金黄的效果，看起来会更好看。

　　4. 准备好词配料后，油锅中放油烧热

　　5. 先炒洋葱，炒香后放胡萝卜炒软

　　6. 接着放进菠萝和火腿，翻炒一会儿，炒的过程会减少菠萝的酸度，增加甜度

　　7. 放入一大勺咖喱粉

　　8. 翻炒均匀，炒到锅中没有多余的水分为止，盛出备用。

　　9. 油锅中再放油，放入搅打过的蛋白，快速翻炒散开，不要让它结成大块。

　　10. 倒入米饭，快速，不断的翻炒

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