豪华版粽子：丰富馅料的荷叶糯米鸡，荷叶糯米

荷叶糯米鸡粽子的详细制作方法如下

　　主料(主料)糯米300g，(主料调味)色拉油1勺，(主料调味)盐2g

　　辅料

　　(馅料)猪梅花肉100g(馅料)，香菇50g，(馅料)香肠50g，(馅料)干海米20g，(馅料)板栗50g

　　(馅料调味)生抽10ml，(馅料调味)蚝油10ml，(馅料调味)白糖5g，(馅料调味)胡椒粉2g，(馅料调味)十三香2g，(馅料调味)大葱1根，(馅料调味)生姜1小块

　　荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一，相传起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。

　　这一款猪肉版的荷叶糯米“鸡”，荷叶清香扑鼻，糯米润滑可口，馅料丰富美味，绝对是豪华版的粽子一枚~端午节在即，先来一道荷叶糯米鸡垫垫肚子吧!

　　豪华版粽子——馅料丰富的荷叶糯米鸡的做法步骤

　　1. 糯米洗净，用冷水浸泡2小时以上(可以浸泡一夜)，沥干，然后加入一勺色拉油和少许盐，放入电饭煲里蒸熟。注蒸糯米饭的水量，和平时做饭的水量相同即可。

　　2. 将猪梅花肉切成拇指大小的块状，加入“馅料调味”的所有材料腌制。注这个版本的糯米“鸡”用的是猪肉，可以根据个人口味换成鸡肉。

　　3. 香菇、香肠切小块，干海米泡发切碎备用。

　　4. 锅内放适量底油，加入香菇煸炒。

　　5. 放入腌好的梅花肉翻炒均匀，后加入开水(水量没过食材即可)，加盖炖煮10分钟入味。

　　6. 待锅中汤汁稍微收干后，加入香肠、海米，再煮2分钟关火。

　　注

　　1.汤汁不必收得太干。

　　2.香肠和海米加入，以免煮的太烂。

　　3.馅料当中有酱油和蚝油，盐即省略;口味重的可酌情增加。

　　7. 将馅料连同汤汁拌入煮熟的糯米饭。

　　8. 荷叶用热水泡软，剪去中间的叶柄，然后将叶子分成4份。

　　9. 糯米饭放入荷叶中央，再加入几颗板栗。

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