如何制作猪肉酸菜馅饼，猪肉馅饼的9步制作方法

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　　主料中筋面粉600g，五花肉400g，酸菜300g，油100ml，盐6g，花椒粉5g，酱油30ml，料酒5ml，大葱适量，开水400ml，冷水50ml

　　步骤

　　1.将中筋面粉先加入热开水调散，以降低筋性， 再加入冷水及1g盐和30ML色拉油搓揉，增加面团的口感，再搓揉过程中较不黏手. 再用手将搓揉成团的面团摊开醒置约3~5分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。

　　2.将猪肉和大葱切碎，剁成肉馅。

　　3.锅中加入50ml植物油烧开倒入酱油和花椒粉调匀。

　　4.将炸好的花椒酱油倒入肉馅中，加盐拌匀。

　　5.将酸菜洗净并挤干水份，切碎，加到肉馅中拌匀。

　　6.面板和擀面仗上抹油，将小份的面团擀成薄片，肉馅摊平在面片中，四边留出一小指宽的边。

　　7.将四边又向里叠好。

　　8.对折压平，边缘尽量压薄。

　　9.煎锅加油烧热，将生胚放入，中火盖上锅盖煎一面煎熟，再翻至另一面同样煎至金黄熟透。

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