鲜味抄手的制作方法带图

 　　鲜味抄手

鲜味抄手，鲜味，抄手

　　原料：猪后腿肉250g抄、手皮500g、老生姜1块、香葱5根、鸡蛋清1个、紫菜10克、盐适量、黄酒1/3汤匙、五香粉1咖啡匙、花生油1汤匙、香油2滴、鸡汤500ml、金钩10克

　　鲜味抄手的做法

　　1、将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁。

　　2、香葱切葱花金钩用清水泡泡，再滤水。

　　3、猪肉去皮，剁成肉糜。

　　4、加入鸡蛋、黄酒、姜汁、五香粉和比炒菜咸一口的盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀。

　　5、腌制5分钟后，加入香葱拌匀。

　　6、手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，最后交成船形。

　　7、取鸡汤，加入海米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味。

　　8、另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟。

　　9、取碗，放入少许葱花，滴点香油。

　　10、用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可。

　　美食小贴士 ：

　　1、抄手可根据自己喜好选择包肉多少，但不宜过多，容易撑破皮，煮出来口感也不太好。

　　2、鸡汤可换作大骨汤，味重者还可放鸡精。

　　3、没煮完的抄手，放冰箱急冻，冻时要注意不要堆得太紧，最好平铺。

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