碱面拌面怎么做？碱面拌面的15步做法

　　主料碱面 400克，蒜薹 100克，羊肉 100克，青辣椒 1个，红辣椒 1个，植物油 15茶勺，洋葱 50克，辣皮子 5个，胡椒粉 1茶勺，生抽 50克，水发木耳 50克，盐 10克，大蒜 2瓣，淀粉 1茶勺，味精 3克

　　制作步骤

　　1、主料碱面、羊肉、蒜薹、青红辣椒 、西红柿。辅料植物油、盐、辣皮子、洋葱、胡椒粉、生抽、味精、水发木耳、大蒜。

　　2、把蒜薹去掉尾部洗净切段、洋葱切丝。

　　3、青红辣椒洗净切块、辣皮子泡泡洗净切末，大蒜切末。

　　4、西红柿洗净切块，水发木耳洗净。

　　5、羊肉切片，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，加香油再拌均匀。

　　6、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒均匀变色捞起。

　　7、热锅凉油，油热6成下辣皮子、大蒜爆出香味。

　　8、加洋葱翻炒均匀。

　　9、加蒜薹、木耳翻炒均匀。

　　10、加西红柿翻炒出水分。

　　11、加羊肉片翻炒均匀。

　　12、加青红辣椒块、盐翻炒均匀。

　　13、加胡椒粉、味精。

　　14、翻炒均匀即可。

　　15、煮锅加水大火烧开，加碱面煮开，加少许凉水再煮开飘起，捞起，过凉水捞起，如果吃热得碱面在热水过一下捞起，浇上炒好的浇头即可。