马蹄百叶包粉丝汤的制作与营养功效

　   简介

　　此道主食可补充马拉松运动者所需能量，口味清淡，是沪上地区人再为熟悉不过的地方特色。由于百叶属于豆制品，蛋白质和钙含量杠杠的，猪肉蛋白质含量多，也是血红素铁最丰富的肉类之一，马蹄和粉丝富含碳水化合物，膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，马蹄还有丰富的钾，可去水肿，小呷一口汤，胃舒爽了，运动起来更畅快。

　　用料

　　千张5张,猪夹心肉(鸡肉更增肌)半斤,马蹄(去皮)120g,番薯粉1小把,青菜3棵,生抽少许,砂糖少许,鸡粉少许,盐适量,料酒适量,草绳1根,青蒜1根

　　马蹄百叶包粉丝汤的做法

　　材料洗净，夹心肉剁肉馅，不要剁成泥，有颗粒感口感更佳;

　　番薯粉用温水泡一小会儿;

　　马蹄洗净去皮，剁成与肉末差不多大小的丁;

　　将肉末与马蹄末混合拌均匀;

　　加入少许料酒、生抽、砂糖、盐和鸡粉调味;

　　千张洗净放平，将混合好的肉馅取一小条斜放在千张靠近自己的一角;

　　将靠近自己一头的千张卷起;

　　左右往中间折叠;

　　向上推，直到面皮卷完;

　　用草绳将面结系上绳结;

　　重复步骤6-10，得到一扎，约3-4个;

　　烧一小锅清水，滴几滴油，将青菜汆烫30秒捞出;

　　另烧半锅清水将粉丝和面结放入至水滚，汤可适当根据口味调味，也可加少许咖喱粉;

　　码放好青菜即可食用，可切一小把青蒜末洒上。

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