绿杂豆面条的8步做法

        先做面条，特色在于面粉中混合使用了纯绿豆面(不是绿豆淀粉啊)，人称绿豆杂面儿。这种面条在民间流传甚广，不仅夏天可以吃，就连冬天涮个火锅，也有人喜欢这种所谓的绿豆杂面条，其清新淡雅的口味，是很多人的大爱。

　　自己做，有个压面机就十分方便了。嫌麻烦的，可以跳过，直接去买绿豆挂面——

　　绿杂豆面条

　　材料面粉100g，绿豆面50g，盐少许，凉水70—80g

　　绿杂豆面条的做法

　　1、混合面粉和绿豆面(是绿豆面，而不是绿豆淀粉)，加入少许盐和凉水(根据粉类的吃水程度适当调整水量)，和成稍硬的面团;

　　2、盖上湿布饧30分钟以上，中间多次揉面，饧好成光滑的面团;

　　3、切成三到四片;

　　4、每片稍稍擀薄;

　　5、先用压面机的压面档压成薄片;

　　6、再用压面机的切面档切成面条(粗细随意);

　　7、加面粉将面条抖散防黏连;

　　8、沸水入锅，煮熟面条后，用温开水过凉(夏季可用凉开水，入秋就不要吃太凉了)。

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