芹菜猪肉馅儿包子怎么做好吃

 　　芹菜猪肉馅儿包子

芹菜，猪肉馅儿包子

　　主料

　　中粉500克 酵母5克 糖30-45克 盐2.5克 牛奶/水230克

　　辅料

　　猪肉靡300克 西芹粗的3-4条 生抽适量 盐适量 鸡精适量 橄榄油适量 料酒适量

　　芹菜猪肉馅儿包子的做法步骤

　　1. 称面粉等材料，面粉中挖个坑，放糖与酵母，盐放边上(酵母喜糖性，比较好发)

　　2. 牛奶加热到40度左右，分次加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，到全部加入后就可以用手开始和面啦

　　3. 面粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟，当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水，关烤箱门，让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟，效果会好很多。

　　4. 发酵好的面粉有手指从45度角插入，稍微深一些，入不回缩就成功咯。

　　5. 等待发酵的来拌馅儿，芹菜切成细小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀，根据个人口味，我喜欢馅儿稍咸一些。

　　6. 面团发酵好后敲打几下放气，揉面，切分

　　7. 杆皮子，中间厚，边缘薄的圆皮子

　　8. 开始包，左手碟褶右手捏起

　　9. 包好放入蒸架，二次发面20分钟

　　10. 冷水开蒸，20分钟关火，等5分钟后开盖

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