韭菜肉丁大包子的9步做法

烘培技术 2022-07-03 22:03www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　蟲姐的杀手锏——韭菜肉丁大包子

韭菜，肉丁，大包子

　　廚娘的養成計劃得要面面俱到，在計劃的過程中，得給Mr·叨叨留下難忘的味覺記憶。，蟲姐版超級無敵宇宙韭菜肉丁大包子誕生了。。。

　　主料

　　(包子皮)普通面粉300克 (包子皮)酵母4克 (包子皮)清水160克 (馅料)韭菜250克 (馅料)五花肉250克

　　辅料

　　(馅料)香油适量 (馅料)味极鲜适量 (包子皮)泡打粉4克 (馅料)味精适量 (馅料)老抽适量 (馅料)盐适量 (馅料)花生油适量

　　蟲姐的杀手锏——韭菜肉丁大包子的做法步骤

　　1. 韭菜洗净放盐水浸泡20分钟

　　2. 将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀，然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，用手将面团揉光滑。

　　3. 把面团放入微波炉(或烤箱)中，再放入一杯开水，关上门。不开动机器，只是需要一个密闭的空间，让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约80分钟左右。

　　4. 趁着发面时，把五花肉洗净切成小肉丁(肉皮单独片下来切，吃的时候可以迟到肉皮)，倒入少许老抽，味极鲜酱油适量，花生油适量搅匀，腌制15分钟。

　　5. 韭菜用清水冲净切成不到1厘米的小段，与肉充分搅拌，加入盐、味精少许，滴几滴香油。

　　6. 面发好后取出，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气，案板上撒一层面粉。

　　7. 将面团揉好后，分成几块，先搓成一条，然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。一手托着包子皮，另一手用筷子将馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。

　　8. 蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，没有屉布要在蒸屉上抹油(防粘)间隔的放入包子，然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵15分钟。

　　9. 打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，包子不会回缩，样子比较饱满也好看。