猪肉白萝卜大包纸的11步做法

 　　猪肉白萝卜大包纸

猪肉，白萝卜，大包纸

　　第一次做包子，包子剂分的太大了，像馒头剂那么大，这么多材料才做了九个包子，各个都是超级大包啊!!味道还是无敌好

　　主料

　　白萝卜500G 猪肉250g 虾米10g 面粉250g 黄豆面50g 奶粉15g 橄榄油10g 水170~180g 酵母5g

　　辅料

　　葱 姜 生抽 老抽 花椒 大料 盐 蚝油 十三香 白胡椒粉

　　猪肉白萝卜大包纸的做法步骤

　　1. 面粉、黄豆粉、奶粉、水、橄榄油、酵母放入面包机，快速揉面成面团后，启动发酵程序

　　2. 趁这个时间把萝卜丝、葱姜末备好，萝卜丝加盐，抓出水分，水分留下备用

　　3. 制作打入肉馅儿的大料水:热锅少量油，放去花椒大料适量，出香味后加入白萝卜水中小火煮五分钟，关火

　　4. 奶白色的大料水，捞出大料和花椒，冷凉后备用。一定要凉，否则是把肉馅烫熟的节奏啊^_^

　　5. 肉馅儿加入生抽老抽蚝油十三香白胡椒粉葱姜末，再加入冷凉的大料水往一个方向搅拌几分钟，直至肉馅上劲

　　6. 加入去水分的白萝卜丝、虾米和盐，自己把握咸度，别过了

　　7. 肉馅儿齐活!

　　8. 面也发好啦!排气，揉成面团、均匀的长条后分剂，每个量别大了，我这典型是馒头的剂量-_-||……正常我这一个可以做2.5~3个包子剂了

　　9. 填馅儿开包了~包子皮一定多撒些面粉，要不捏然的褶一发就不明显了。我包的太丑，还得多多练习

　　10. 垫上玉米叶，上锅蒸啦!大火蒸开后中火，一共25分钟即可，关火后焖3分钟开锅

　　11. 蒸好后的包子，晾凉中~

　　小贴士

　　①做包子的面要软一点，如果馒头是十分面五分水，包子得放六七分

　　②肉包子要饿多撹点水进去，要不肉馅儿太柴，250g肉馅儿我搅进去100g大料水

　　③白萝卜这种爱出水的菜，去水后，馅料里最好要放点豆腐皮、粉条之类的吸水的材料，要不出汤太多了，容易把包子底打湿

　　④包子皮朝外的一面要多沾面粉，要不上屉一蒸一发包子褶就不清晰了

　　⑤生肉馅儿包子一般20~25分钟，熟馅儿包子、素包子10~15分钟就好

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