烘焙新手对烘焙工具的选择

正所谓工欲善其事，必先利其器，入门烘焙这个严谨而精细的领域，一定离不开各种新奇的烘焙设备和工具，下面这些烘焙工具你都知道吗？

• 电动打蛋器
  厨房角色
  高效打发食材
  挑选指南
  选购时建议从参数、性能、噪音、口碑多方面考量，最好选择可多个速度档调节的机器，方便搅打时根据所需要的打发程度随时观察和灵活调节状态。
  推荐品牌
  博世、松下

• 手持打蛋器
  厨房角色
  搅拌或混合各类食材必备工具
  挑选指南
  打蛋器的材质多样，通常以实用性更高的不锈钢材质为主，用于食材混合和简单打发，有大、中、小不同型号，中号最为常用，具体视需要搅拌混合或打发的容量作选择。
  品牌推荐
  三能、Lakeland、柳宗元

• 橡皮软质刮刀
  厨房角色
  搅拌和混合煮至各类食材必备工具
  挑选指南
  选购有食用安全标识耐高温的硅胶材质刮刀，推荐手柄铲片无缝一体的结构，它主要特点是不会藏污纳垢，耐用易洗，有足够的柔韧性可以和容器保持较高的贴合度，便于我们搅拌或食材转移时可以轻松流畅的完成搅拌切拌等动作，余料能清盆到位，减少损耗。关于尺寸有大小号之分，具体视不同的容量而定。
  品牌推荐
  三能、Lakeland

• 搅拌盆
  厨房角色
  盛装任意食材的容器
  挑选指南
  玻璃材质和不锈钢材质最为常用，容量及数量依个人需求作选择，用作打发用途的盘需要注意盘体的高度，尽量选择底部和盘壁呈圆弧的盘子。
  品牌推介
  宜家

• 烤盘
  厨房角色
  烘烤各种点心
  品牌推介
  三能

• 晾架
  厨房角色
  食物散热用，最好选用面积大的不锈钢材质晾架，出炉食物更好的平铺散热，防止回潮。

• 高温硅胶垫
  厨房角色
  耐高温不粘连的加厚油垫／可替代揉面垫
  挑选指南
  厚重型耐高温烘焙垫片，适用任何食物烘烤，不漏油不易滑动易清洗，可无限重复使用。

• 烘焙油布
  厨房角色
  铺垫在烤盘上作为食品的承接及转移
  挑选指南
  由玻璃纤维涂覆特氟龙制成，耐高温，有效防止食物粘盘易拿取，耐热可高达380度，易清洗可反复使用。

• 烘焙油纸
  厨房角色
  铺垫在烤盘上作为食品的承接及转移，同油布的功能一致，但防水防油性一般，但可以随意裁剪使用。

• 隔热手套
  厨房角色
  必备隔绝高热的护手利器
  挑选指南
  隔热手套多为硅胶和布质，用于烤箱开启后所有需要接触高热物体的动作，例如刚烘烤好的烤盘，隔绝高热，防止烫伤。选购着重以厚实、防滑为前提。

• 蛋糕模具
  厨房角色
  烘烤戚风／海绵蛋糕等
  挑选指南
  一般选用铝合金材质，具有导热快，耐高温且膨胀效果好，一般选用活底模，便于脱模取出。