蜂蜜千层蛋糕的做法

用料  

蜂蜜 45

鸡蛋 3个

低筋面粉 90

糖 45

油 20

水 40

蜂蜜千层蛋糕的做法  

◇把蛋白蛋黄分离。蛋黄、蜂蜜、水和油混合均匀

◇蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

◇蛋白加糖打至湿性发泡

◇取一半蛋白和蛋黄混合，右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的蛋糊，翻转搅拌刀，将蛋糊甩回盆内。左手逆时针转盆。重复此动作，

◇把混合的蛋糊倒入剩下的蛋白内，用同样的手法混合

◇把低筋面粉分两次切拌到面糊了，手法同上

◇做好的面糊倒入模具中约两毫米左右
用刮板把蛋糊刮平，这一步很重要。你可以用比这个更大的模具，做完了再把蛋糕切成小块叠垒起来效果更好

◇入预热好的烤箱，200℃，中上层4分钟左右取出

◇刷蜂蜜后再倒上两毫米左后厚度的蛋糕糊，放入烤箱，依次将蛋糕糊烤好。越往上烤制的时间就应该越短。

◇烤好后即为千层蛋糕，脱模后切去边角，再切成大小相等的几块，刷蜂蜜叠好，顶层也淋上蜂蜜