椰蓉面包的做法

　　椰蓉面包

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　　高筋面粉120克;低筋面粉30克;黄油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克;

　　糖粉35克;水80克;细砂糖18克;盐1/2小勺(2.5ML);

　　这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口!

　　椰蓉面包做法和步骤

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　　面团配料高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克;

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　　椰蓉馅椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克;

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　　面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

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　　制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。

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　　在面团中央放上1份椰蓉馅;将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内;捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。

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　　将面团擀开成长椭圆形;用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。

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　　将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起;将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵(最佳发酵环境温度35-38度，湿度85%)。

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　　发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液;放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

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　　TIPS1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。

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　　完全可以在周末的时间做好，上班的早餐，热热就可以开吃了，又简单又快捷。