橙酒焗薯泥杯的做法

　　材料

　　红薯600克，黄油100克，蛋黄2个(40克左右)，蜂蜜20克，糖60克，盐1/8小勺，Cointreau(君度橙酒)10克

　　分量直径4cm的小蛋糕杯12杯

　　做法

　　1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右;

　　2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了;

　　3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系;

　　4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发;

　　5、分三次加入30克的蛋黄(留10克左右)，每次打发均匀后再加下一次;

　　6、打发均匀;

　　7、加入红薯泥;

　　8、加入橙酒拌均匀;

　　9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看;

　　10、给表层都刷上一层蛋黄液;

　　11、烤箱中层，170度，25分;

　　12、出炉。