费南雪做法（惊艳的金玫瑰）

　　材料

　　(将原配方除以3，刚好做6个玫瑰模)没有玫瑰花，也可以用小马芬模，蛋糕模做。

　　黄油85克,杏仁粉47克 低筋面粉43克 糖粉80克(原配方110克)蛋白3颗

　　烤制时间

　　160度预热，160度中下层，上下火35分钟

　　制作方法

　　1.将软化黄油切小块，放奶锅内用小火煮至沸腾，再继续煮2分钟，至黄油变的有些焦黄色，放凉至21度左右备用。

　　2.烤箱不需预热，以150度将杏仁粉烤约5分钟，至有些微黄色。

　　3.杏仁粉略放凉，和糖粉，低筋面粉混合过筛。

　　4.将蛋白用打蛋器，打至起泡即可，无需打至湿性发泡，或干性发泡。

　　5.将过筛的粉类放入蛋白中，用手打搅拌均匀。

　　6.加入放凉至21度煮过的黄油，用手打搅拌均匀。

　　7.玫瑰硅胶模上，先用毛刷薄薄的刷上一层软化黄油防粘。

　　8.将做好的面糊倒入模具内9分满，烤箱160度预热，中下层35分钟。

　　9.直至表面烤出微黄色，烤好的蛋糕略放凉，倒扣即可脱模。

　　制作心得

　　1.杏仁粉是用美国大杏仁磨的粉，而不是中国的南北杏哦。自己磨的杏仁粉磨到一定程度会出油结块，如果加上糖粉一起磨就不会结块了。

　　2.煮过的黄油要放凉，但不要放凉至又凝固了，而是放凉至还保持液态。

　　3.蛋白不需要打发，只需要打至起泡泡即可。

　　4.烤好的蛋糕表面是平坦的，不像马芬一般上鼓的，我只是在拍照时在底部垫了半块饼干。