桂花紫薯月饼的做法

　　中秋节快到了，给大家推荐一款健康的桂花紫薯月饼。这其实是一款形如月饼的糕点，虽然算不上真正的月饼，却胜似月饼，而且热量还比月饼低很多，全部纯天然食材。以下是桂花紫薯月饼的做法，朋友们不妨试试看——

　　　　材料 山药、紫薯、咸鸭蛋、芋头、桂花、蜂蜜。

　　　　工具 电饭锅、月饼模具。

　　　　步骤 提前一天用蜂蜜把桂花渍上。紫薯、山药、芋头同蒸，蒸熟即可，不需要特别久。将紫薯、山药、芋头去皮，分别放入三个容器，用擀面杖的头压成泥状，可以放凉些再做这一步。蒸紫薯会比较干一些，调入蜜渍桂花使其软硬度合适。

　　咸蛋黄剥好，取和蛋黄体积相当的一块紫薯泥，搓圆，压扁。小心的包入蛋黄，形成了一个大号紫薯球。再取一块和大号紫薯球体积相当的山药泥，搓圆，压扁，小心的包裹在紫薯球的外层。放入月饼模子，压实既出。但看外表几乎可以乱真冰皮月饼。

　　，你还可以变换材料和顺序，如用芋泥包裹蛋黄，紫薯再包裹芋泥，等等。随心所欲的组合吧。

　　　　制作要领

　　1、这三类泥如果蒸过了容易变稀，影响成型效果，且不好弥补;但如果熟了只是很干，则可以用调入蜂蜜弥补。我这次山药和芋头都有一点蒸过了，尤其是山药，没有上一次做山药紫薯糕的软硬度好。

　　2、关于紫薯馅，里面有很多纤维状物。开始我企图把它筛去，过了豆浆滤网之后发现大部分纤维还是在。于是我基本放弃了，毕竟我们就指着这点纤维增加肠动力呢。只要压泥的时候压细一点，纤维基本上无伤大雅。

　　3、差不多每球和每球之间的体积比例是11，这样三层做出来的分量刚好用63g的模具。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网  栏目。