草莓奶油司康的做法

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

     主料低筋面粉400g,泡打粉12g,细砂糖80g,盐1小撮,鸡蛋2个,发酵黄油(普通的也行)120g,动物性鲜奶油200g,

  刷面牛奶,蛋黄

  配料鲜奶油125g,糖粉15g,鲜草莓适量

  做法

  1、发酵黄油从冰箱中取出,直接切成丁;

  2、面粉、泡打粉、糖和盐混合过筛;

  3、黄油丁加入粉中;

  4、用手轻搓,直到搓成均匀的粗玉米粉状;

  5、中间开穴,加入鸡蛋和淡奶油;

  6、用刮刀拌匀,至看不到干粉;

  7、取出面团,撒手粉,揉捏成团即可,不必过度搓揉;

  8、直接在板上擀成薄饼,折成三折擀开,再折成三折擀开……共折叠三次;

  9、第三次三折后擀开成2到3cm厚片;

  10、找一个大小合适的切模,先蘸上干粉;

  11、再在面团上扣出饼胚;

  12、剩下的面团揉在一起擀开、扣出饼胚,知道一个;

  13、将饼胚排进烤盘,刷上一层牛奶;

  14、送入预热200度的烤箱,烤十分钟;然后降温到180度,烤10分钟;

  15、拿出来,刷上一层打散的蛋黄液;入烤箱烤5分钟;

  16、拿出啦,刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5到10分钟,至表面金黄,即可;

  17、出炉略冷却;

  18、动物性淡奶油加糖粉,打发至7分发,即淡奶油刚刚不流动;

  19、司康饼、打发鲜奶油和新鲜草莓一起上桌,搭配开搓!

  一起烘焙网小贴士

  1、根据自家烤箱的情况调整烘烤时间和温度;

  2、如果觉得烘烤过程麻烦,可以只刷一次蛋黄液;

  3、刚出炉略冷却的司康最好吃;

  4、如果一次吃不完,可以密封冷冻保存,下次吃的时候拿出来微波加热或回炉烘烤即可。

  5、操作整形过程中如果面团发粘,都可以使用干粉,这款点心就是好做啊!

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