草莓奶油司康的做法
主料低筋面粉400g,泡打粉12g,细砂糖80g,盐1小撮,鸡蛋2个,发酵黄油(普通的也行)120g,动物性鲜奶油200g,
刷面牛奶,蛋黄
配料鲜奶油125g,糖粉15g,鲜草莓适量
做法
1、发酵黄油从冰箱中取出,直接切成丁;
2、面粉、泡打粉、糖和盐混合过筛;
3、黄油丁加入粉中;
4、用手轻搓,直到搓成均匀的粗玉米粉状;
5、中间开穴,加入鸡蛋和淡奶油;
6、用刮刀拌匀,至看不到干粉;
7、取出面团,撒手粉,揉捏成团即可,不必过度搓揉;
8、直接在板上擀成薄饼,折成三折擀开,再折成三折擀开……共折叠三次;
9、第三次三折后擀开成2到3cm厚片;
10、找一个大小合适的切模,先蘸上干粉;
11、再在面团上扣出饼胚;
12、剩下的面团揉在一起擀开、扣出饼胚,知道一个;
13、将饼胚排进烤盘,刷上一层牛奶;
14、送入预热200度的烤箱,烤十分钟;然后降温到180度,烤10分钟;
15、拿出来,刷上一层打散的蛋黄液;入烤箱烤5分钟;
16、拿出啦,刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5到10分钟,至表面金黄,即可;
17、出炉略冷却;
18、动物性淡奶油加糖粉,打发至7分发,即淡奶油刚刚不流动;
19、司康饼、打发鲜奶油和新鲜草莓一起上桌,搭配开搓!
一起烘焙网小贴士
1、根据自家烤箱的情况调整烘烤时间和温度;
2、如果觉得烘烤过程麻烦,可以只刷一次蛋黄液;
3、刚出炉略冷却的司康最好吃;
4、如果一次吃不完,可以密封冷冻保存,下次吃的时候拿出来微波加热或回炉烘烤即可。
5、操作整形过程中如果面团发粘,都可以使用干粉,这款点心就是好做啊!
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