柠檬柚子粟粉蛋糕的做法

         柠檬柚子粟粉蛋糕的烘焙原料

　　(直径7CM深3CM蛋糕模9只)

　　烘焙配料鸡蛋3只，细砂糖80克，柠檬柚子茶120克，低粉40克，粟粉130克，黄油100克烘焙175度上下火30-40分钟至上色(开始制作即开始预热烤箱)。

　　柠檬柚子粟粉蛋糕的烘焙制作方法

　　1、全蛋+细砂糖隔温水(40度)打发，大约需要17分钟，滴落的蛋糊纹路不会很快消失。 2、加入柠檬柚子茶，用蛋抽切拌均匀。

　　3、分两次筛入低粉+粟粉的混合物，每次都是切拌的手法以手抽混合均匀。

　　4、加入融化的黄油液体，仍然以手抽切拌均匀。

　　5、完成的面糊，装入大嘴的裱花袋中，用乐葵裱花笔，不加花嘴，因为抽子茶里有条状的抽子果皮和果肉。

　　6、入模8-9分满，入预热好的烤箱烤至表面金黄，出炉倒扣出。

　　晾凉烘焙心得

　　1.操作方法类同于海绵蛋糕，重点在于全蛋的打发要到位，拌入粉类和黄油的手法要正确，才不至于消泡严重。

　　2. 和海绵相比，因为加入了大量的黄油，使得蛋糕体非常细腻湿润，较海绵更加细密，但相比磅蛋糕的扎实口感，要更胜一筹，是非常推荐的一种小蛋糕。

　　3.大量粟粉的加入，会使蛋糕呈现非常酥松的独特口感，大家可以尝试一下，然后根据个人喜好，调整粟粉和低粉的比例，来获得不同的口感。

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