黑芝麻果干软欧包的做法 外表粗犷内心柔软
现在的北方天寒地冻，那真叫一个冷。天冷需要吃点有能量的东西。今天的这款黑芝麻果干软欧，有着粗犷的外表、柔软实在的内心。将黑芝麻磨成粉加入到主面团中，揉面时就散发着芝麻香。面团里裹入了葡萄干、蔓越莓和核桃，内涵多多。一口咬下去，不管是能量上还是内心里的，绝对的满足。
原料
中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
红葡萄干、蔓越莓、核桃适量
做法
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)。
3、均匀分成3份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄，均匀铺上葡萄干、蔓越莓、核桃。
6、卷起成橄榄形，尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。
8、发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。
5、割纹随意发挥哈
