南瓜碧根果黑芝麻花朵包的做法 颜值非常高

 

很幸运在#趣味美食家#活动中被新浪文章选中赠送产品，才得以享受这么多高品质的美味食材。非常感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处。

感谢提供给我们食材的协会美国碧根果种植者协会、美国蔓越莓市场协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国马铃薯协会、美国乳品出口协会、美国高丛蓝莓协会。

这是一朵阳光满满的可以食用的漂亮花朵

南瓜不仅好吃，用它做出来的东西颜色也非常可人。

黑芝麻馅本身就非常香

混入了碧根果后就更加香气弥漫

整成花朵形，颜值非常高的，营养更胜一筹呢！

 

原料 

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克（要根据南瓜泥的干稀程度适当调整） 

主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

碧根果、黑芝麻馅适量

 

做法

1、把南瓜去皮、蒸熟。压成泥、晾凉。

 

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

 

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟(可以参考手工揉面发酵步 骤)。

 

4、将碧根果切碎

 

5、倒入装有黑芝麻馅的盆中

 

6、用手抓匀

 

7、基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 

8、松驰好后，擀成长椭圆形

 

9、翻面，短的一边压薄，铺上黑芝麻碧根果馅。

 

10、沿长边对折，用刮板沿折边切若干齿口

 

11、从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧

 

12、把整好形的面团排在模具内，再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行发酵。大约发酵35分钟左右。

 

13、发酵结束，表面刷蛋液。

 

14、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，21分钟左右至上色。

 

【黑芝麻馅】

配料大白芸豆250克，细砂糖35克，玉米油50克、麦芽糖10克、黑芝麻200克

 

制作过程

1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。

 

2、轻松的将白芸豆的外皮撕掉后倒入锅里，放入适量的清水，用阿迪锅炖14分钟。

 

3、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。

 

4、将煮好的芸豆用料理机打成泥，加热不粘炒锅，放入色拉油。

 

5、将黑芝麻洗净，沥干水份。

 

6、放入锅中翻炒

 

7、炒至出香味

 

 

8、用研磨机将黑芝麻打碎，倒入白芸豆锅中。

 

9、用小火翻炒至略干，加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

 

10、炒至黑芝麻馅不粘锅，能成团即可。

 

小贴士

1、馅料可以换成任意喜欢的，比如葡萄干、蔓越莓、豆沙、果酱等

2、南瓜泥干稀程度不一样，做中种时要预留些慢慢加，不要把面团弄稀了。