甜面包圈的做法 夏天也可以补补血

 

喜欢一个面包方子，总是想变换各种形状折腾，这个方子是以前做过的罗宋包的方子，非常柔软蓬松，这次加上了红豆馅，口感更加的丰富，小小巧巧的，很方便小朋友手抓。

这次买的是林师傅家的红豆馅，非常喜欢这个味道，它不象平时在超市和淘宝买的红豆馅那么甜，微微的甜味，刚好掩盖住豆腥味，里面还有一颗颗的完整的豆子哦，天然食材，品质有保障，可以很放心的给孩子吃呢。

 

食材

主料

高粉400克（中种面团）

水240克（中种面团）

酵母5克（中种面团

 

辅料

低粉100克（主面团）

奶粉20克（主面团）

鸡蛋1个（主面团）

黄油50克（主面团）

砂糖40克（主面团）

盐4克（主面团）

蛋清适量（主面团）

黄油60克（主面团）

糖粉适量（主面团）

红豆馅1包

 

过程

食材准备好，中种面团提前做好，盖好放入冰箱冷藏过夜发酵好

 

将中种面团撕成小块放入面包桶，加入主面团中除黄油外的其他材料进行揉面

 

两个揉面程序后，加入黄油，再设置一个揉面程序(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

 

揉好的面团发酵至两倍大

 

发酵好的面团取出，排气，搓成长条状

 

分成20份

 

滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟，红豆馅也分成同样多的份量

 

取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边气泡，将红豆馅抹在上面

 

将红豆馅抹在上面

 

从上向下卷起

 

捏紧收口后收口朝下

 

将做好的面包胚放在烤盘上进行二发

 

二发好后，扫一层蛋液后在中间割一道口子

 

放入烤箱中层，180度烤15分钟左右，至表面上色即可

 

 

小贴士

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可。放冰箱冷藏过夜，约17小时左右，不要超过72小时。

2、面团采用中种做法，揉好后直接整形进行二发，节省了大量的时间，口感却相当不错。

3、烘烤的时间仅供参考，面包表面上色至自己喜欢的程度即可。