广式莲蓉蛋黄月饼的做法 又到月饼季了

看到月饼，意味着中秋节即将到来 ，而今年是我开始做月饼最早的一次。

用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃 ，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃

材料

易小焙面粉100克，转化糖浆75克，油25克，蛋黄8个，莲蓉馅520克

蛋黄一个（刷表面用）

制作过程

1、糖浆和油用手动打蛋器混合均匀

2、加入过筛的面粉

3、用刮刀按压 叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时

4、蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可

5、把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用

6、静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状

7、放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可

8、出炉后放凉，就可以包装咯，放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好