蓝莓麦芬的做法 蓝芬季不要错过PierreHerme

 

热到出不了门的午后

索性开足了空调宅在家做点好吃的

盛夏顶着高温开动烤箱，这个甜点是魅力难挡哈

 

颜值和口感都超棒的小蛋糕来自鼎鼎大名的PH大师

这是每年蓝莓季必不可少要烤的小蛋糕

一直不太喜欢麦芬，尤其是凉了之后的扎实感

这款麦芬却是那么与众不同

烤好的蛋糕松软异常，口感极其丰富

金宝酥粒、蓝莓、柠檬皮屑和海盐完美的融合在一起

柠檬的清新，蓝莓的清甜，还有金宝酥粒的酥脆

一口咬下多重享受，如果你还没试过，趁着蓝莓季开工吧

相信我，你会爱上它！

 

 蓝莓麦芬（如图13个）

蛋糕体材料

无盐黄油......125克

淡奶油......185克

低筋面粉......300克

无铝泡打粉......10克

鸡蛋......2个

柠檬皮屑......1个

盐......1.5克

细砂糖......90克

蓝莓......125克

 

金宝酥粒材料

冷冻无盐黄油......25克

细砂糖......25克

杏仁粉......25克

低筋面粉......25克

 

做法

1、金宝酥粒材料一起放在盆中，冷冻黄油切成小粒。

 

2、用手直接搓成颗粒状后放冰箱冷藏室里备用。

 

3、黄油隔热水融化。

 

4、加入淡奶油，细砂糖搅拌均匀。

 

5、加入鸡蛋搅拌均匀。

 

6、柠檬用盐搓洗外皮冲洗干净后，用刨皮器擦成丝加入搅拌均匀。

 

7、低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀过筛二次后加入。

 

8、用刮刀拌至大致均匀还有干粉也没有关系，加入一半的蓝莓。

 

9、再轻轻拌几下，至看不到干粉即可。

 

10、把面糊装入模具中，表面撒金宝酥粒和剩下的蓝莓。

 

11、放入预热好180度的中层，烤22分钟左右。

TIPS:

1、  麦芬的面糊不能过度搅拌，基本上没有干粉的状态就OK了，过度搅拌烤好的麦芬就不松软了。

2、  柠檬皮屑用专业的刨皮器会很方便，不要刨到柠檬皮下的白色部分，我们只用薄薄的那层黄色。

3、  烤箱都有温差，烘烤时间以自家烤箱的温度和时间调整，烤到表面金黄即可。