综合果仁杂粮面包的做法 果仁多多越嚼越香

今年沈阳格外炎热，

这几天气温飙升到35摄氏度，

虽然热的难捱，

这样的气温很适合做面包，

面团可以常常玩起来了。

如今健康养生是大家追求的目标，

所以面包咱也尽量做的少热量高营养，

虽然这样的面包不如高油高糖的面包好吃，

但贵在健康。

这款综合果仁杂粮面包，

虽然看起来黑不溜秋的不怎么好看，

有内涵，很健康，

果仁多多放，

越嚼越香。

A原料

高筋粉100克、全麦粉100克、杂粮粉50克、绵白糖20克、盐1/2小勺、干酵母5克、水140克、无盐黄油15克

B原料熟南瓜子仁25克、熟核桃仁25克、熟杏仁片25克、熟黑白芝麻各15克、葡萄干20克、蔓越莓干20克

C原料红葡萄酒100克

烘烤时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。

           上火180度，下火170度，20-25分钟。

做法

1.葡萄干和蔓越莓干用葡萄酒提前泡软，捞出，沥干备用。

2.将除黄油以外的所有A原料放入搅拌缸中，搅拌至面团光滑，然后放入软化黄油，继续搅拌至面团具有延展性(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3.放入B原料搅拌均匀（用手更容易揉匀）。

4.将面团滚圆放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。

5.面团发酵至原来的2倍大。

6.发酵好的面团按压排气，分割成4等份，滚圆，松弛10分钟。

7.擀成椭圆形。

8.再整形成橄榄形。

9.放入烤盘进行二次发酵。

10.发酵至原来的1.5倍大，在表面交叉割口，室温继续发酵15分钟。

11.然后在表面喷上适量清水，立刻送入烤箱进行烘烤。

经验分享

面团只要搅拌至具有延展性即可，也就是用手拉伸检验，能拉出比较薄的膜即可。

果仁可儿根据个人喜好调整，如果是生果仁需要提前烤熟放凉再生使用。