麻薯夹心抹茶软欧的做法 绝对Q弹松软

 

这是最近非常喜欢的一款软欧。

里面夹了麻薯，红豆沙和坚果颗粒，口感非常丰富。

虽然是欧包，由于沿用的是“揉面至出筋”这种软面包式的做法，于是面包体本身是松软的。

加上软糯的麻薯和绵滑的豆沙馅夹在其中，更增加了这款面包的软度。

，还有蔓越莓的清新和各类坚果的淳朴风味搭配在一起，

让这款乡村软欧包相当“有料”）

并且烤完后密封保存3天仍能保持香软可口，不需加热回烤，风味不减。

完全就是我钟意的那一款喔！

在这之前我先做的是可可味的面包体，被彻底圈粉后尝试了抹茶味的，

并在一些配料的用量上做了调整。

两种味道都深得我爱。

翼先生更喜欢抹茶的。

这个面包大概是自我怀孕以来做过的他最爱的面包了吧。

虽然也没烤过几样，嘻嘻。

趁着孕反消退，慢慢回归厨房，把烘焙做起来。

但也也感觉长膘的日子就快来了。。。

 

麻薯夹心抹茶软欧做法

面包体用料

高筋面粉250g

宇治抹茶粉10g

白糖30g

盐3g

即发干酵母1tsp

室温软化黄油25g

鸡蛋1个

水130g左右

 

麻薯用料

水磨糯米粉100g

玉米淀粉30g

牛奶180g

白糖35g

黄油15g

 

夹馅

红豆沙适量

蔓越莓干适量

各类坚果碎适量

 

做法

1.将水微波炉加热至温热，加入1勺白糖（从30g中取）和酵母搅拌均匀，静至5分钟待酵母反应；

2. 将面包体用料除黄油之外全部倒进搅拌机里，揉至面团有一定延展性，加入软化的黄油，揉至出扩展阶段(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。盖上保鲜膜，第一次发酵至两倍大。

 

3. 发酵的时间做麻薯。将麻薯用料除黄油之外全部混合，搅拌均匀，放入蒸锅，上汽后12分钟左右至麻薯凝固即可。

4. 麻薯熟后，散到温热就能加入黄油，和麻薯均匀揉和在一起。刚加入黄油的时候不太好揉，多揉一会儿就好了（揉好后入左上图所示），分成两份备用；

5. 准备坚果碎，蔓越莓和红豆沙馅（后面两个忘了拍）

 

6. 将发酵好的面团去除，排气，分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7.将松弛好的面团擀成椭圆形（记得砧板上撒足量干粉），上面铺上一层麻薯，边缘留空；

 

8. 麻薯上面涂上红豆沙馅，坚果和蔓越莓干

 

9.自上而下卷成椭圆形，两端收口要收紧防止麻薯爆浆。进行第二次发酵。

10. 预热烤箱180℃

11. 等面包发酵至两倍大后，表面撒一层干粉，用刀片在表面划出纹路。

12. 进烤箱，20-25分钟即可。

13. 然后就准备开吃了。