香草磅蛋糕的做法 最经典的基础款

 

磅蛋糕，也被大家亲切的叫做胖蛋糕

一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油

简单好记的基础配比

重油重糖，好吃的又让人担心热量

不过，即便它有再高的热量我还是深爱它

松软，香甜，油润，一口就能幸福很久

 

磅蛋糕源于18世纪的英国

经过不断的演变和改良，配方的口味越来越多样

口感也趋向于清淡，健康

香草磅蛋糕是磅蛋糕系列中的经典款

如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样

经典中的经典，经久不衰令人陶醉！

 

香草磅蛋糕（17cm贝印磅蛋糕模 ）

材料发酵黄油100g，糖粉80g，全蛋液100g，盐1g，柠檬皮屑1个量

香草荚1/2根,低筋面粉100g，泡打粉3g。

糖酒液细砂糖20g，温水20g，黑朗姆酒20g

烘烤170度上下火，烤箱中层，45分钟。

 

做法

1.香草荚切开，刮出香草籽。

 

2. 鸡蛋打散备用。

 

3.         软化的黄油中加入糖粉，翻拌拌匀。

 

4. 用电动打蛋器将黄油打发至发白，加入香草籽打至体积膨胀后分次加入鸡蛋液。

 

5. 持续打发至黄油膨松体积变大颜色变白，加柠檬皮屑筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，盐。

 

6. 用刮刀用翻拌的手法拌大约100下，至面糊有光泽为止，装入裱花袋中。

 

7.将面糊挤进垫好油纸的模具中震几下，放入预热好170度的烤箱中层。

 

8.烤至10分钟左右，表面结皮上色后用小刀沾水在蛋糕中间划一刀。

 

9.温水中加入细砂糖搅拌溶化后加黑朗姆酒，拌匀糖酒液的做好了。

 

10.     蛋糕出炉后，趁热脱模撕掉油纸后趁热在蛋糕表面均匀地刷上糖酒液

刷好后包上保鲜膜晾凉再放冰箱冷藏室保存，二天后再吃味道更好。

 

TIPS:

1、黄油建议用发酵黄油，香草荚最好不要用香草精代替。

2、鸡蛋液要少量多次的加入，要保证每次加入都打发充分。

3、磅蛋糕的黄油打发很重要，要打至充分膨胀颜色变白，面糊的翻拌也很重要

拌至面糊有光泽才是磅蛋糕成功膨胀的保证。

4、烘烤过程中面糊会自然膨胀开裂，划一刀是让开裂的纹路更规则，这一刀要用锋利的小刀划。

5、磅蛋糕烤不透会回缩，出炉前用牙签插入蛋糕中间，牙签上没有面糊就是熟了。