多谷物牛奶面包的做法 越嚼越香的款

 

低糖油的包体里面有很多坚果，越嚼越香的款。

据说元气满满，可以抵抗2小时高考的烧脑测试啊哈哈哈。

所以大家没记住它叫多谷物牛奶面包，一提起就说“那个高考包”啥的。

最近想把好久不做的面包好好捡起来再做做。

果然要有好胖友一起，这打鸡血的时效就能大大延长。

最近睁眼闭眼想的都是欧包、欧包、欧包……

切洋葱的时候手滑，在手指上滚了一刀。

看着伤口就像是爆口不佳的法棍，不造为啥居然有点忧伤。

话说如果真翻成大爆口就不只是有点忧伤，而是该哭了吧o(╯□╰)o

 

【多谷物牛奶面包】

配方来自林育玮老师的公众号“不藏私面包匠人”

 

多谷物牛奶面包面团高筋面粉450G，全麦面粉50G，白砂糖30G，盐6G，奶粉10G，干酵母7.5G，冰水275G，牛奶75G，黄油25G

综合谷粒白芝麻15G，黑芝麻15G，小麦胚芽粉15G，南瓜籽30G，葵花籽30G，核桃仁50G

 

1.果仁我提前烤香过备用，其中核桃仁烤好后掰成小块（我买不到小麦胚芽，没有放）。

 

2.所有面团材料混合揉成光滑均匀的面团，至有光泽延展度的状态(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

3.分次将综合谷粒折叠进面团中

 

4. 就是像这样先撒一部分谷粒在表面，折叠进去

 

5. 再继续撒，继续折叠进去

 

6. 重复至全部谷粒都混合进去，滚圆

 

7. 一发至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，约50分钟

 

8. 排气，分割成7份（老师的原文描述是分割是150G一个）。我是目测着分的，一刀下去不补刀，并没有精确去称每一个的重量

 

9. 用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。我取4个面团做了这款多谷物牛奶包，3个包了番薯馅做了番薯包

 

10. 醒发好以后取一个面团擀开成长椭圆片状

 

11. 卷起成两头尖的橄榄形

 

12. 排在烤盘上，用保鲜膜盖好，末发50分钟

 

13. 末发完毕，大约两倍大小

 

14. 在表面斜着割两刀

 

15. 送入烤箱烤熟即可。

烘烤时间老师原方是上火210℃下火170℃烤10-15分钟。

我的烤箱只有单上火，我用单上火210℃烤了15分钟。