香蕉全麦蔓越莓核桃软欧包的做法 名字好长

 

这个面包的名字好长

但也明确地写出了这个面包所用的食材多多

家里的水果好多

以致于将香蕉放置的表皮有点发黑了

好吧，那就用它来做面包吧!

于是用香蕉泥和面做成中种

主面团里加入了全麦

整形时卷入了蔓越莓和核桃

哈哈，这么多的材料

面包能不好吃吗？

成品超级柔软

一口咬下去酸酸甜甜

偶遇硬硬的脆脆的核桃

既能突显出各自的风味

彼此又融合得很好

营养丰富制作简单

大家心动了吗？

 

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶85克、香蕉泥95克

主面团高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

蔓越莓和核桃适量

 

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

 

2、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

 

3、发酵好后，均匀分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形

 

5、翻面，将一长边压薄，均匀铺上蔓越莓和核桃。

 

6、卷起，尾端捏紧

 

7、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

 

8、发酵结束，表面刷蛋液，撒高粉，割包。

 

9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。

 

香蕉泥比较粘，面团有点粘。和面时要预留些液体慢慢加，调成需要的状态。