小鱼蛋糕 鱼蛋糕怎么做好吃
烘焙食谱 2024-05-16 21:02www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
比目鱼蛋糕卷的用料
蛋黄：4个 玉米油40g
牛奶35g 糖（蛋黄用）5g
低粉55g 蛋白4个
糖40g 肉松适量
比目鱼适量 淡奶油200g
甜沙拉酱100g
比目鱼蛋糕卷的做法
步骤1
1，牛奶，玉米油，糖（蛋黄糊用），混合乳化
步骤2
2，蛋黄加入1中，搅匀
步骤3
3，低筋面粉过筛加入2中
步骤4
4 蛋白加入柠檬汁将糖分3次加入打发成硬发泡
步骤5
5，将1/3的蛋白加入到4的蛋黄糊
步骤6
6，将5倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均匀
步骤7
7，烤箱预热，上下烤195度 18-20分钟
步骤8
8，打发奶油6分加入沙拉酱继续打发成9分
步骤9
9，夹心卷蛋卷，放冰箱冷藏
步骤10
10，卷起来
步骤11
11，表面抹上奶油
步骤12
12，蛋糕表面铺满肉松
步骤13
,13，撒上比木鱼
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