凤凰投胎 凤凰投胎正宗做法

      凤凰投胎，又称猪肚包鸡，是一道具有深厚文化底蕴和独特风味的传统美食。其独特的烹饪方式和丰富的营养价值，使其备受食客们的喜爱。下面，我们将详细介绍凤凰投胎的正宗做法。

一、准备食材

猪肚：一只，需选用新鲜、无异味的猪肚。

土鸡：一只，建议选用小母鸡，肉质鲜嫩。

配料：葱、姜、胡椒粒、党参、红枣、枸杞子、玉竹、香菇等。

调味料：盐、花雕酒等。

二、处理食材

1. 清洗猪肚：猪肚需先用面粉反复搓洗几遍，再用粗海盐或食用油继续搓洗，最后用清水冲洗干净，确保猪肚的内外都彻底干净，无异味。同时，要将猪肚表面的黄色部分和白色油脂部分刮除干净。

2. 处理土鸡：将土鸡洗净，去除内脏和多余脂肪。可以将鸡爪、脖子等部位与内脏一起塞入鸡肚子中，增加风味。

3. 准备配料：将党参、红枣、玉竹、姜片和葱白段等配料准备好，备用。

三、烹饪步骤

1. 装填食材：将准备好的配料塞入鸡肚子中，然后用香菇盖住口子，防止食材漏出。接着，将整只鸡塞入猪肚中，并在猪肚的空余处塞入胡椒粒。

2. 缝合猪肚：用牙签将猪肚的开口处缝合好，确保猪肚密封严实。

3. 焯水：将整只猪肚放入锅中，加入热水进行焯水。可以在热水中滴入几滴花雕酒，增加风味。

4. 炖煮：将焯水后的猪肚移入砂锅中，加入足够的开水。先用大火炖煮30分钟，然后转小火煲煮80分钟至2小时，直到猪肚能用筷子轻易插入为止。在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味。

5. 出锅：炖煮完成后，取出猪肚，拔掉牙签，取出鸡和配料。将猪肚和鸡分别切块、切片，放回砂锅中。最后，加入枸杞子和剩余的调味料，开火煮沸后即可出锅。

四、食用方法

凤凰投胎的食用方法很有讲究。首先，可以饮用原汁原味的猪肚包鸡汤；接着，将猪肚和鸡斩件后放入汤中继续煲煮5-10分钟，吃猪肚和鸡肉；然后，可以放入菜干、香菇冬瓜等杂菜吸收肉味，使汤味变得清甜；最后，可以加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，让汤水更加浓郁美味。

      以上就是凤凰投胎的正宗做法和食用方法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有行气、健脾、暖胃、养胃等多种功效。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。