重庆烤脑花的食谱
烘焙食谱 2024-07-12 16:52www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
重庆烤脑花，作为一道地道的重庆小吃，以其麻辣鲜香、口感细腻而深受食客喜爱。选用新鲜猪脑，搭配特制的调料，经过烤制，成为一道令人回味无穷的美食。
所需材料：
猪脑 1个
小米椒 3个
香菜 3g
葱 5g
榨菜（大头菜） 20g
白菜叶（生菜） 1片
辣椒粉 5g
食用油 10g（用于制作辣椒油）
藤椒油 6g
鸡精、味精 各1g
盐 5g
孜然粉 3g
所需工具：
烤箱（或炭火炉）
不锈钢碗（或锡纸包裹的容器）
刀具
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 猪脑买回来后，用水漂洗干净，去掉血丝和筋膜，控干水分备用。
2. 小米椒、香菜、葱、榨菜分别切好备用。
制作过程：
1. 制作辣椒油：取一部分食用油放在锅里烧成8成热，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，即成辣椒油。
2. 装盘：在碗底铺上一片白菜叶（或生菜），将处理好的猪脑放在上面。
3. 调味：往猪脑上撒上盐、孜然粉、鸡精、味精，然后淋上藤椒油和辣椒油。
4. 烤制：将装好的脑花放入预热好的烤箱中，以220℃烤制25分钟（如果使用炭火炉，则放在炭火上烤制至熟透）。
5. 出锅：烤好后取出，撒上切好的小米椒、香菜和葱花即可。
提示和建议：
烤脑花时，注意火候控制，避免烤焦。
辣椒油和调料的用量可根据个人口味调整。
重庆烤脑花一般搭配啤酒食用，更加美味。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烤制时间：25分钟
总时间：40分钟
分量：
本食谱适合1人食用。
重庆烤脑花，麻辣鲜香，口感细腻，是重庆夜宵烧烤中的一道经典美食。
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