荷香鲫鱼 藿香鲫鱼的家常做法
烘焙食谱 2024-07-24 21:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
藿香鲫鱼是一道美味的川菜，以其独特的香辣味和藿香的清香而深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍藿香鲫鱼的家常做法。
一、食材准备
主料鲫鱼一条（约400克）
辅料藿香150克、泡姜、泡辣椒、泡青菜少量、大葱、姜、蒜适量
调料盐4克、料酒8克、豆瓣酱15克、糖6克、醋10克、淀粉10克、酱油5克、鸡精适量（根据个人口味可加可不加）
二、制作步骤
1. 前期准备
鲫鱼洗净，两面均匀地划上斜一字花刀，用盐和料酒腌制15分钟。
黄瓜切丁，泡姜、泡辣椒、泡青菜、大葱、姜、蒜切好放盘准备，藿香切碎。
2. 煎鱼
铁锅洗净大火烧热，倒入适量食油，油热后放入腌好的鲫鱼，中火煎至两面变色后捞起备用。
3. 炒制底料
锅内加入适量的油，放入豆瓣酱炒香上色，再加入切好的泡姜、泡辣椒、泡青菜、大葱、姜、蒜等调料，炒至闻到泡菜香味。
4. 炖煮
锅内加入清水，水量不宜过多，一般一条鲫鱼加入100ML左右的水即可。将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖3-4分钟，至汤汁浓稠。
5. 调味与装盘
待鱼煮熟后，将鱼起锅放入盘中。锅内剩余的汤汁加入糖、醋、酱油、鸡精调味，并勾入少量水淀粉收汁。
将收好的汤汁淋在鲫鱼上，再撒上切好的藿香段和葱花即可。
三、健康小贴士
藿香性辛、微温，归脾、胃、肺经，具有开胃止呕、发表解暑的功效。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，富含营养，是夏季消暑祛湿理气开胃的好食材。
一道美味的藿香鲫鱼就做好了。这道菜色香味俱佳，既能满足味蕾的享受，又能带来健康的益处。希望您能在家里成功制作出这道美味的川菜！
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