鸡蛋糕的做法大全

      鸡蛋糕，这一经典而美味的食品，以其细腻的口感和丰富的营养价值，深受各年龄段人群的喜爱。从传统的老式鸡蛋糕到现代创新的各种口味，鸡蛋糕的制作方法多种多样，满足了不同人群的口味需求。本文将为您详细介绍几种常见的鸡蛋糕做法，让您在家也能轻松享受这份美味。

一、老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕以其简单的材料和纯粹的口感著称，是许多人童年记忆中的美味。

材料

鸡蛋3个

白砂糖100克

低筋面粉100克

步骤

1. 准备材料将鸡蛋和白砂糖放入无水无油的容器中，确保容器干净，以免影响打发效果。

2. 打发鸡蛋使用电动打蛋器将鸡蛋和白砂糖打发至体积膨胀、颜色变浅，且提起打蛋器时蛋液能画出清晰的纹路，即“8字”不易消失。

3. 筛入面粉将低筋面粉过筛后，分次加入打发好的蛋液中，用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免消泡。

4. 倒入模具将混合好的面糊倒入事先准备好的模具中，轻轻震出气泡。

5. 烘烤预热烤箱至160℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄、内部完全熟透。

二、快手营养鸡蛋糕

对于忙碌的现代人来说，快手营养鸡蛋糕无疑是一个不错的选择。它不仅制作简单，还能根据个人口味添加各种食材，增加营养价值。

材料

鸡蛋2个

牛奶100毫升

盐少许

葱花适量

胡萝卜丁、豌豆等蔬菜适量（可选）

步骤

1. 准备蛋液将鸡蛋打散，加入牛奶和少许盐，搅拌均匀。

2. 添加食材根据个人喜好，将葱花、胡萝卜丁、豌豆等蔬菜加入蛋液中，轻轻拌匀。

3. 蒸制将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，防止水汽滴入。锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约10分钟，直至蛋液凝固。

4. 出锅取出蒸好的鸡蛋糕，撒上葱花或其他装饰物，即可食用。

三、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋是一道集海鲜与蛋香于一体的美味佳肴，适合喜欢海鲜口味的人群。

材料

蛤蜊适量

鸡蛋2个

盐适量

料酒少许

姜片几片

葱花适量

步骤

1. 处理蛤蜊提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙。然后洗净，放入沸水中加料酒和姜片煮至开口，捞出备用。

2. 准备蛋液将鸡蛋打散，加入适量盐和温水（鸡蛋液温水=1:1），搅拌均匀。

3. 摆盘蒸制将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，倒入调好的蛋液。盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直至蛋液凝固。

4. 出锅调味取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，撒上葱花，淋上少许香油和生抽即可食用。

四、小贴士

打发技巧在打发鸡蛋时，要确保容器无水无油，且打发过程中不要停下来，以免影响打发效果。

温度控制无论是烘烤还是蒸制，都要注意控制好温度和时间，以免鸡蛋糕过干或过湿。

食材搭配在制作快手营养鸡蛋糕时，可以根据个人口味和营养需求添加各种食材，如虾仁、火腿、蔬菜等。

保存方法制作好的鸡蛋糕应尽快食用以保持其新鲜口感。如需保存，可放入冰箱冷藏室保存，但最好在1-2天内食用完毕。

      鸡蛋糕作为一种简单易做、美味可口的食品，不仅适合家庭日常食用，也是招待亲朋好友的佳品。通过上述几种做法的介绍，相信您已经掌握了制作鸡蛋糕的基本技巧和方法。不妨在闲暇之余动手尝试一下吧！