虫草鸡：虫草鸡汤的做法

       虫草鸡，作为一道集药膳与美味于一身的传统佳肴，不仅口感鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。其中，虫草鸡汤更是以其独特的滋补功效而深受人们喜爱。下面，我们就来详细探讨一下虫草鸡汤的几种不同做法，以便您在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。

 一、基础虫草鸡汤

材料准备

 主料鸡700克（或选用土公鸡半只，约500克）

 辅料冬虫夏草12克（或根据鸡的大小适量调整）、桂圆6克、枣（干）15克

 调料盐3克、味精2克（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备工作将鸡宰杀后，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪。冬虫夏草用温水洗净，红枣去核备用。

2. 组装食材把大枣、冬虫夏草和龙眼肉（桂圆）一齐放入鸡腹内，这样可以使药材的精华更好地渗透到鸡肉中。

3. 炖煮将装有药材的鸡放入煲内，加入清水710碗，大火煮开后转小火慢炖约6小时。期间需注意火候，保持汤面微沸即可。

4. 调味待鸡肉炖至软烂，汤色浓郁时，加入精盐和味精调味，即可关火享用。

 二、山药木耳虫草鸡汤

材料准备

 主料虫草鸡大腿2个

 辅料山药一根、干木耳一把、姜几片

 调料盐适量、葱花少许

制作步骤

1. 预处理山药去皮切块，用水加白醋泡起来防止氧化；虫草鸡大腿肉切块洗净，水开后氽水去血水。

2. 炖煮锅中重新装凉水，倒入鸡块和姜片，加一小匙料酒，大火烧开后转中火炖煮20分钟。

3. 加入配菜将山药和泡好去根的木耳（需切几刀以防过大）加入锅中，继续中火炖煮约20分钟，直至山药软烂。

4. 调味出锅加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅享用。

 三、冬虫草炖鸡汤（进阶版）

材料准备

 主料公鸡1只（约500克）

 辅料冬虫夏草12条（约10克）、姜15克、大葱15克

 调料盐8克、料酒适量

制作步骤

1. 鸡的处理宰杀公鸡后洗净去爪及内脏，放入沸水锅内氽煮片刻去血水，捞出后用凉水洗净。

2. 炖煮基础汤将鸡切成大块放入锅中，加水、料酒和姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

3. 加入虫草冬虫夏草先用水浸泡10分钟。待鸡肉炖至八分熟时，将虫草及泡虫草的水一同倒入炖盅内，继续小火炖煮1小时。

4. 调味加入盐和味精调味（如需），即可出锅享用。此汤色泽金黄，香气扑鼻，具有极高的滋补价值。

       虫草鸡汤作为一道传统药膳，不仅口感鲜美而且营养丰富。通过上述三种不同的做法介绍，您可以在家中根据个人口味和食材情况灵活选择制作方式。无论是基础版的虫草鸡汤还是加入山药木耳的进阶版本亦或是冬虫草炖鸡汤的奢华享受都能让您在品尝美味的享受到药食同源的滋补效果。在制作过程中请注意火候的控制和食材的搭配以确保最终成品的品质和口感。