烘焙糕点的做法大全

       对于很多人来说，烘焙不仅仅是制作甜点的过程，它更像是一种放松心情、享受生活的方式。无论是在周末的早晨为家人烤制一盘松软的面包，还是在下午茶时刻品尝自己亲手做的曲奇，烘焙带来的幸福感和满足感是无与伦比的。尤其是当香甜的烘焙味道弥漫在整个厨房时，那一刻的美好让人无法抗拒。

很多人总觉得烘焙是一项复杂且需要专业设备的技能。其实不然，掌握一些基础的烘焙技巧和食谱，即使是初学者，也能轻松做出令人惊艳的糕点。本篇文章将为你呈现一份全面的烘焙糕点做法大全，从基础入门到进阶技巧，让你一步步掌握家庭烘焙的乐趣。

一、经典烘焙入门蛋糕篇

1.海绵蛋糕

材料

鸡蛋4个

低筋面粉120克

细砂糖100克

牛奶50毫升

黄油30克

步骤

将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，使用打蛋器高速打发至颜色发白且体积膨胀至两倍。

分两次筛入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌，避免消泡。

将牛奶和黄油加热至黄油融化，倒入蛋糊中轻轻搅拌均匀。

倒入铺了烘焙纸的模具中，轻轻震出气泡。

放入预热至170℃的烤箱，烤约35分钟，直至表面金黄且插入牙签无残留面糊即可。

海绵蛋糕是一款经典的基础蛋糕，口感松软、湿润，适合搭配水果或奶油食用。它也是很多复杂蛋糕的基础，掌握好海绵蛋糕的制作是迈向高阶烘焙的重要一步。

2.巧克力戚风蛋糕

材料

低筋面粉85克

可可粉15克

鸡蛋5个

细砂糖100克

植物油50毫升

牛奶60毫升

塔塔粉1克

步骤

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的碗中备用。

蛋黄中加入细砂糖的1/3，搅拌均匀，依次加入植物油、牛奶搅匀。

筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀轻轻拌匀，避免面糊出筋。

打发蛋白加入塔塔粉和剩下的细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜尖端呈直立状）。

将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再将混合物倒回蛋白霜中，轻轻拌匀。

倒入模具中，震出气泡，放入预热至160℃的烤箱，烤45分钟。

烤好后立刻倒扣冷却，避免蛋糕塌陷。

巧克力戚风蛋糕轻盈松软，具有浓郁的巧克力风味，吃起来不腻。它是烘焙中的又一经典，稍加装饰即可变成宴会中的亮点。

二、甜蜜小点心曲奇篇

1.黄油曲奇

材料

低筋面粉200克

黄油120克

细砂糖50克

蛋液1个

步骤

将黄油软化后，加入细砂糖，搅拌至颜色发白，体积蓬松。

分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌，直至没有干粉为止。

装入裱花袋，挤出喜欢的曲奇形状。

放入预热至170℃的烤箱，烤约15分钟，直至表面金黄即可。

黄油曲奇酥脆可口，浓郁的黄油香味让人回味无穷。搭配一杯咖啡或奶茶，是下午茶的理想选择。

2.巧克力豆曲奇

材料

低筋面粉150克

黄油100克

细砂糖70克

鸡蛋1个

巧克力豆100克

步骤

黄油软化后，加入细砂糖搅拌至蓬松，颜色稍变浅。

分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，再加入巧克力豆，轻轻拌匀。

用勺子将面团舀成小球，放在烤盘上。

预热烤箱至180℃，烤15分钟，直至表面微微金黄即可。

巧克力豆曲奇是孩子们的最爱，香甜的巧克力搭配酥脆的饼干，几乎没有人能够拒绝它的诱惑。

三、健康又美味面包篇

1.奶油小餐包

材料

高筋面粉300克

酵母5克

细砂糖50克

牛奶180毫升

黄油30克

盐3克

步骤

在面粉中加入酵母、细砂糖和盐，搅拌均匀。

慢慢加入温热的牛奶，揉成光滑的面团。

加入软化的黄油，继续揉至面团能够拉出薄膜（约需揉15-20分钟）。

将面团放入温暖处发酵1小时，至面团变为原来的2倍大。

将面团分成小剂子，搓圆后放入烤盘，进行二次发酵30分钟。

预热烤箱至180℃，烤15分钟，至表面金黄即可。

奶油小餐包软糯香甜，是早餐或下午茶的绝佳选择。可以搭配黄油或果酱食用，更添风味。

2.全麦吐司

材料

全麦面粉250克

高筋面粉150克

酵母6克

细砂糖30克

牛奶250毫升

黄油30克

盐5克

步骤

将全麦面粉、高筋面粉、酵母、细砂糖和盐混合均匀。

慢慢倒入温热的牛奶，搅拌成面团。

加入黄油，继续揉至面团光滑且能拉出薄膜。

进行第一次发酵，约需1小时，至面团膨胀至两倍大。

将面团整形成吐司形状，放入吐司模具中，进行二次发酵30分钟。

预热烤箱至170℃，烤40分钟，吐司表面呈现均匀的金黄色即可。

全麦吐司富含纤维，口感扎实又不失柔软，适合追求健康的你作为早餐的选择。涂抹蜂蜜或搭配蔬菜沙拉食用，更是营养美味。

四、节日必备节庆特制糕点

1.圣诞姜饼

材料

低筋面粉300克

黄油100克

红糖80克

鸡蛋1个

蜂蜜50克

姜粉10克

肉桂粉5克

泡打粉2克

步骤

黄油软化后，加入红糖搅拌均匀，打发至蓬松。

加入蜂蜜和鸡蛋，搅拌均匀。

筛入低筋面粉、姜粉、肉桂粉和泡打粉，搅拌成团。

将面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用姜饼模具切割出各种形状。

放入预热至180℃的烤箱，烤约12分钟，至饼干边缘微微上色即可。

姜饼是圣诞节的经典甜点，浓郁的香料味道让人倍感温暖，也非常适合作为节日礼物。

2.新年红枣糕

材料

红枣150克

低筋面粉200克

红糖100克

鸡蛋2个

牛奶100毫升

黄油50克

泡打粉3克

步骤

红枣去核后切碎，与红糖一起放入锅中，加水煮至红糖融化，放凉备用。

鸡蛋打发，加入牛奶和软化的黄油搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成光滑的面糊。

加入煮好的红枣，拌匀。

倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱，烤30分钟即可。

红枣糕不仅甜美可口，且具有浓郁的传统节庆风味，非常适合春节期间与家人分享。

       通过这份烘焙糕点做法大全，你可以轻松掌握各种经典糕点的制作技巧。无论是简单的曲奇，还是需要一定技巧的面包，只要按照步骤耐心操作，你也能在家做出与专业甜点店媲美的美味甜品.