巧克力慕斯蛋糕的做法 亲若试做绝不出错

      这篇巧克力慕斯蛋糕的本文，我是先写了下面的材料明细与各步骤，一个字一个字的码，该备注的该说明的部分，我都已在配方及步骤里详加说明，简直不能再周到了......所以~这里~前言部分我就不多说了。只要认真仔细看，亲若试做是不会出错的！

材料A（蛋糕体）

6寸可可戚风蛋糕胚 ------ 2片（用海绵蛋糕也行）

材料B（慕斯液）

好时半甜巧克力豆 ------100克（或牛奶巧克力豆）

动物性淡奶油 ------ 240克

细砂糖 ------30克

牛奶 ------ 60克

吉利丁粉 ------ 8-10克

材料C（表面装饰）

淡奶油 ------90克

细砂糖 ------9克

可可粉 ------10ml（用量勺计量）

注

1 关于慕斯液里的巧克力我用的是好时半甜巧克力豆，也可以用牛奶巧克力（注意一下哈，牛奶巧克力是指黑巧中含有牛奶成份，而不是指白色的巧克力，不要弄混淆了！）。，顺道说一下，有些亲喜欢用高浓度的黑巧克力，也行，按自己对于巧克力的口感。~我不推荐用黑巧克力，做出来的慕斯口感上会苦。

2 关于配方里的吉利丁粉用吉利丁片也是一样的，只需将克数等量代换。在这儿也说明一下，吉利丁片用来浸泡至软的清水，不在上述配方表里，请自行适量。

步骤

1 提前烤一个6寸可可戚风蛋糕，分为3片。只取2片使用。用小刀沿着那2片蛋糕的外围边缘，切掉边缘一圈，留里面的圆片备用。见图1-2

2 吉利丁粉+60克牛奶，泡发膨胀。见图3-4  （注~用吉利丁片的话，先用清水泡软。取出挤干水份后，放在这60克的牛奶里）

3 炉子开小火，锅里注入适量的水。将吉利丁与牛奶一起隔水加热，搅拌至完全融解。再加入巧克力豆，继续搅拌至融解。搅拌均匀后备用。见图5-7  （注锅里的水温不宜过高，温度只需达到能把巧克力融化了就OK，因为融解巧克力忌高温）

4 将240克淡奶油+30克细砂糖打发至5分发状态。（注~打发的淡奶油开始有点阻力，出现纹路时，，提起打蛋盘，奶油还会呈流动性状态。可不能打到六七分发，因为，接下来淡奶油还要与巧克力液搅拌，搅着搅着，奶油就容易过了。所以，只需打到5分发。打过了就没法补救了哈，打的不够还可以多搅拌几下补补。）见图8-9

5 将之前的巧克力液与打发的淡奶油搅拌均匀，即成慕斯液。见图10

6 取6寸圆模，周围垫上一圈油纸（不垫也行，待会儿脱模时用风筒吹吹热）。取一片蛋糕片放入模具底部，倒入一半慕斯液，放入冷冻室急冻10来分钟后，再放入另一片蛋糕片，倒入剩余的那一半慕斯液，放入冷藏室约4小时或冷藏过夜。见图11-12

7 脱模后，如需表面装饰，见下面步骤。若不需装饰，切块即可享用。

表面装饰将淡奶油+细砂糖+可可粉，打发至9-10分状态，见图13-14。用惠尔通1M裱花嘴，将奶油装入裱花袋，垂直挤，每个花朵都要旋转挤一圈，360°即是一朵简易的玫瑰花儿。见图15-16