秘制凉皮不用买着吃吧秘制凉皮不用买着吃的

秘制凉皮，无需购买，青鸟教你亲手制作。汉中凉皮的传统精髓得以传承，口感松软透亮，味道醇厚，回味悠长。这道美食已成为维嘉餐饮的新招牌产品。今天，青鸟餐饮将带你探索秘制凉皮的制作奥秘。

用料考究，高筋面粉、适量的水，和面时的比例恰到好处，确保凉皮的韧性和口感。经过揉面、发酵、洗面筋等繁琐步骤，凉皮的制作工艺才算完成了一半。静置后，将面糊倒入锅中蒸熟，大火蒸三分钟，凉皮便大功告成。

而秘制凉皮的灵魂，在于辣椒油和调料水的制作。油温恰到好处时，加入芝麻、粗辣椒粉、细辣椒粉，醋的加入激发出辣椒油的香气。再用白开水、极鲜味、白醋、陈醋、盐、糖、鸡精等调料，调制出独特的调味水。

制作过程中，可根据个人喜好加入配菜，如西兰花、青红灯笼椒等，为凉皮增添色彩和口感。将凉皮切成片状，手撕面筋，更加入味。淋上秘制的辣椒油和调味水，秘制凉皮便完成了。

配方大介绍：

面粉：500克 + 水：260克 = 和面的完美比例

辣椒油：芝麻100g、粗辣椒粉50g、细辣椒粉50g、醋2g，成就独特的香辣味道

调味水：白开水500克、极鲜味15克、白醋8克、陈醋35克、盐24克、糖14克、鸡精10克，调制出凉皮特有的醇厚口感。

配菜如西兰花、青红灯笼椒等，不仅增添色彩，更为口感加分。想要尝试制作秘制凉皮的朋友们，快按照青鸟餐饮的教程动手吧，享受自制美食的乐趣！