蓝莓塔杏仁奶油馅的做法

烘焙食谱 2018-12-02 20:31www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　塔皮（熊谷裕子配方稍有调整）

　　黄油 85g

　　低筋面粉 145g

　　细砂糖 50g

　　盐 2g

　　蛋液 35～40g

　　杏仁奶油（《塔与派》稍有调整）

　　黄油 75g

　　杏仁粉 75g

　　鸡蛋 1个

　　细砂糖 55g

　　蓝莓 150g（留几颗做装饰用）

　　装饰

　　蓝莓

　　薄荷

　　柠檬皮屑

　　马斯卡彭奶酪 100g

　　淡奶油 70g

　　细砂糖 15g

　　蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法

　　塔皮黄油室温软化后打发（发白体积变大），加入细砂糖、盐，搅打混合均匀，鸡蛋打散分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收再加入下一次，稍出现油水分离也没关系蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤1

　　加入低筋面粉蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤2

　　翻拌到没有干粉，翻拌好的面团静置10分钟蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤3

　　转移到揉面台上，用按压的手法整形成圆团压扁蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤4

　　用擀面杖向各方向擀开，最终擀成比模具稍大的圆形，用擀面杖把塔皮卷起转移到模具蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤5

　　塔皮压紧在模具里，擀去顶部多余的塔皮蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤6

　　用手捏一圈，使四周塔皮稍高出模具（烤后塔皮会回缩）蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤7

　　用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏2小时蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤8

　　杏仁奶油黄油用烤箱45度软化，加入细砂糖搅打到发白，鸡蛋打散分2次加入，每次都等蛋液被完全吸收再加入下一次蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤9

　　加入杏仁粉，先关着搅拌机大致混合（否则杏仁粉会飞溅）再用低速搅拌均匀蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤10

　　取出冷藏好的塔皮，填入杏仁奶油馅儿，均匀的铺上蓝莓，蓝莓稍稍压进杏仁奶油里蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤11

　　烤箱预热170度中下层烤30-40分钟（表面上色即可），冷却后脱模蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤12

　　淡奶油里加入细砂糖， 8分打发，加入马斯卡彭奶酪蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤13

　　搅打均匀蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤14

　　在完全冷却的塔上裱出Z形花纹蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤15

　　用蓝莓薄荷柠檬皮做装饰蓝莓塔杏仁奶油馅（视频菜谱）的做法步骤16