两个8寸的量香蕉菠萝塔

烘焙食谱 2018-12-02 20:31www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　用料

　　塔皮

　　黄油 140g

　　低筋粉 210g

　　鸡蛋黄 8g

　　水 37ml

　　砂糖 4g

　　盐 2g

　　杏仁奶油馅

　　黄油 75g

　　砂糖 75g

　　全蛋液 65g

　　杏仁粉 75g

　　装饰用水果

　　香蕉一根切片

　　菠萝 200g

　　香蕉菠萝塔的做法

　　塔皮准备工作黄油室温软化，低粉过筛，鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用。

　　把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑。

　　把粉全部倒进黄油里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头。[

　　整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候。

　　从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒入里面。

　　搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋。

　　放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷藏一个晚上。

　　将塔皮拿出，软化后成型入模，再冷冻2个小时以上。

　　制作杏仁奶油馅，室温软化的黄油加进砂糖打发到乳白色，蛋液分3次加进1里充分打发，加入杏仁粉充分打发搅拌均匀即可。

　　将杏仁奶油均匀的抹在塔里，中间低四周高。

　　将菠萝沿着边围上一圈后，再在里面围一圈，中间用切片的香蕉围圈。

　　180度预热后的烤箱中层烤50到60分钟即可，密封冷藏可以保存2到3天。

　　小贴士

　　1、成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。