樱花蛋糕卷的做法 美丽心情一整天

烘焙食谱 2018-12-09 11:52www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

 

  普通的蛋糕卷,点缀上当季的樱花,就添了许多美好的情绪在其中。

 

  准备食材

食材 低筋面粉80克、鸡蛋6个、盐渍樱花12朵
配料 黄油60克、牛奶80克、细砂糖130克、盐少许、淡奶油250克、粉色天然色素少许

 

步骤一

  盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用;黄油小火化开煮滚后关火;加入过筛后的面粉和盐拌匀;

 

  5个蛋黄加1个全蛋打散后,加入牛奶拌匀;分次加入黄油面中拌匀;5个蛋白打到偏干性发泡;

 

  步骤二

  分次与蛋黄糊混合,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊后轻摔几下震碎大泡;将沥干的樱花摆到蛋糕糊上;

  烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟即可;将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟,上面轻覆一层保鲜膜防止变干。

  制作奶油夹心淡奶油分3次加入细砂糖,隔冰打发至不流动的状态,加入粉色素打发均匀即可。

  将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上,撕去底部烘焙纸,均匀涂上打发好的奶油;用烘焙纸从一边轻轻卷起,完全卷好后,用烘焙纸固定,放入冰箱冷藏30分钟,切片即可。

 

  蛋糕卷不开裂小贴士

  1、蛋白不能打发得过干,打发至中性偏干性的状态就可以,蛋白打发过干的话容易开裂;

  2、烤制的时间不能过长,否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度,烤制的时间又不能太短,所以时间一定要掌握好;

  3、卷制的时候不能太用力,要轻轻地卷起来,否则一用力就会"啪"地裂开,就前功尽弃了。

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